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Paté de foies de volaille
"PÂTE GRAND MERE" Alain et Alexandre Sénegas(Sénegas et Fils) Trophée Hérault Gourmand 2006 (Trophée = l'équivalent du 1er Prix) 41, Rue Joseph Bara34500 Béziers Tél : 04 67 31 21 10 Ouvert tous les jours sauf le lundi et le samedi après-midi Le pâté "Grand Mère" est élaboré avec des foies de poulets flambés au Cognac et de la viande de porc. Le tout est ensuite mariné dans du Madère puis cuit au four entouré d'une fine croûte de poivre qui lui donne son parfum. Cette recette est tirée d'un prix " meilleur" ouvrier de France ". et personnalisée par la suite par la famille Sénegas
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