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Le Chevrier du Courbezou

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Cette fiche a été référencée le samedi 10 décembre 2016. Dernière mise à jour le jeudi 28 juin 2018

Nombre de consultations en 2018 : 26

Référence : QCV-0002467431

Présentation :

François Ferdier - Le Chevrier du Courbezou - La Vieille Bergerie - La Frégère Paysan Chevrier Fromager - (Berger qui mène paître les chèvres)
Fabrication de fromages de chèvres
Spécialité : le Pélardon
Présent au Marché paysan place de la Madeleine le samedi matin à Béziers
Découverte de l'exploitation caprine de François Ferdier
Eleveur d'une centaine de chèvre alpines
Les chèvres profitent des grands espaces et mangent au gré des saisons, châtaignes, bruyères, graminées, glands et autres plantes aromatiques
Le fromage c'est le pélardon (l'un des 13 AOP chèvres en France)
Pour préserver la qualité du lait et renforcer sa typicité, il est fabriqué exclusivement à partir du lait de chèvre entier cru, est ensemencé avec du petit lait de la ferme et le moulage est quotidien à la louche, à partir de caillé frais.

Les Chèvres Alpines du cheptel
Une partie du cheptel de François
François Le Chevrier du Courbezou
François vous attend tous les samedis matin au Marché Paysan Place de la Madeleine à Béziers

Produits

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